На большей части Болгарии климат континентальный, с холодной зимой и жарким летом, к югу – переходит к средиземноморскому. Для курортов Болгарии в весенне-летние и осенние месяцы характерна теплая мягкая погода с продолжительным купальным сезоном с мая по октябрь. Средняя температура воздуха в мае – +20°С, в июне и сентябре – +25°С, в июле и августе – +26-28°С. Среднегодовая температура составляет около 13° С.

Археологические раскопки, сделанные на болгарской земле, обнаружили следы среднего палеолита (100 О0О – 40 000 лет до нашей эры). Самые интересные сведения были извлечены из пещеры Деветак, недалеко от города Ловеч и из пещеры Бачо Киро, недалеко от Дряновского монастыря.

Фракийцы первые населяли землю сегодняшней Болгарии, о чем упоминают историки. Это многочисленное население состояло из отдельных племен, иногда враждебно настроенных друг к другу. Из этих племен сербы занимали юго-западные районы, одрисы (odryses), астис (astis) и бессы (bosses) – южные районы, мизийцы, геты и трибалы – северо-западные и северо-восточные районы. Несмотря на то, что у фракийцев не было письменности, их можно было бы отнести к индоевропейцам. Самые яркие следы их цивилизации можно найти в надгробных могилах ( tumulus ). Фракийцы были земледельцами и пастухами, но также занимались ремеслами. Сокровища из Вылчи Трън и Панагюрище свидетельствуют о высокой степени совершенства достигнутого их ювелирами.

В четвертом веке до нашей эры Филипп II Македонский и его сын Александр (336 – 323гг.) установили господство над большей частью фракийских племен. Но их ожесточенные сопротивления скоро позволили им вернуть свою свободу. В это же время в 3-ем веке до н.э. кельты овладевают севером Балканского полуострова. Нам известно, что Кавар, их последний владетель, чеканил монеты из бронза и серебра. Кельты продержались более полувека на территории сегодняшней Болгарии.

В это же время римляне впервые появились на Балканах. Но они завершили свои завоевательные походы только в 1-ом веке нашей эры.

Были созданы две римские провинции: Мизия (к 15 г. н.э.), между горной цепью горы Стара Планина и рекой Дунай, и Фракия (к 46 г. н.э.) к югу от горы Стара Планина. Крупнейшими римскими городами были Сердика (в настоящее время София), Никополис ад Иструм (развалины у Никуп к северу от города Велико Тырново), филипополис (ныне Пловдив). После того как Мизия и Фракия вошли в экономическую и культурную область влияния Латинского мира, они вступают в период интенсивного развития, о котором свидетельствуют многочисленные памятники и археологические ценности.

Нашествия варваров воспрепятствовало развитие римской цивилизации, а позднее, с начала 4 века, начали угрожать господству Византийской империи, возникшей после распада Римской империи на две части – Западную и Восточную.

Готы и гунны, чередуясь, переправлялись через Дунай, уничтожали города и истребляли часть населения. В 6 веке императору Юстинияну удалось восстановить большую часть разрушений и вернул этим районам империи их прежний блеск. Но вскоре нашествия, на этот раз аваров, возобновились.

Что касается славян, то они начали проникать на Балканы еще в конце 5 века. Во второй половине 6 века их нашествия участились и они начали оседать на правом побережье Дуная. Вскоре после этого многочисленные славянские племена заселили территории фракийцев и начали их ассимилировать. У фракийцев вышел из употребления их родной язык, а также и латинский язык, которым они долгое время пользовались.

Наконец на Балканский полуостров окончательно поселились болгары. Они были такими же бесстрашными войнами, как авары, того же тюрско – татарского происхождения. Они также пришли из Центральной Азии. Болгары помогли славянам улучшить свою организованность, свое политическое и социальное становление. Вот почему государство созданное в 681 году благодаря союзу славян и болгар, стало называться Болгарией, несмотря на то, что славянский элемент в нем преобладал.

В 681 году византийский император Константин IV Погонат, разгромленный войсками хана Аспаруха недалеко от устья Дуная, подписал договор, по которому был вынужден платить годовой налог болгарскому хану. Этот факт является официальным признанием существования нового болгарского государства.

Первой столицей этого государства стала Плиска. Территория Болгарии охватывала сегодняшнюю северо-восточную часть страны. К востоку она выходила к Черному морю, к югу – к горной цепи Стара планина, к западу – к реке Искыр, а позднее к реке Тимок, к северу ее границей служил Дунай.

В период своего управления хан Крум ( 803 – 814) после того как разгромил аваров на западе и византийцев на юге, расширил границы государства. В 809 году он захватил Сердику (сегодня София). Особенно знаменательна победа над императором Византии Никифором Первым, который сначала имел перевес, а также ограбил и поджег столицу Плиска. Но сразу после этого Крум блестящей контратакой в одном из ущелий Старой Планины успел уничтожить армию Никифира. Сам император погиб в бою в 811 году. Вследствие этих победоносных войн, болгарское государство расширило свои границы вплоть до реки Тисса, за которой находились мадьяры, и до реки Днестр, которая служила естественной границей на востоке и отделяла Болгарию от печенегов. К югу болгары достигли гор Рила и Родопы.

Во время правления хана Омуртага ( 816 – 831 гг.) был подписан 30 – летний мирный договор с Визанией. Эта эпоха (8-9 вв.) оставила замечательные архитектурные и скульптурные памятники – Плиска, Мадара. Царь Борис Первый ( 852 – 889 гг.) правил Болгарией в период важнейших событий. Одно из них – создание славянского алфавита в 863 году солунскими священнослужителями, братьями Кириллом и Мефодием. В 865 году христианство было объявлено государственной религией. С тех пор Болгария стала колыбелью славянской культуры и письменности.

Царствование Бориса подготовило блестящим образом последовавший сразу после этого так называемый “золотой век болгарской литературы”. Произошло это, когда на трон взошел царь Симеон Великий (893 – 927гг.). Во время его правления Первое болгарское царство достигло апогей своего политического и территориального могущества. После блестящей победы над византийцами у реки Ахелой (917 г.). Симеон расширил свое влияние до полуострова Галиполи в Греции, захватил Македонию и, используя в качестве союзника Сербию, принял ее под свое покровительство и управление.

После этого, во время Петра Первого (927 – 969гг.) начался упадок государства. Нищета, которая наступила вслед за войнами, тяжесть налогов, грабеж со стороны крупных феодалов – все это привело к недовольству и сопротивлению со стороны народа, что вылилось в движение богомилов, созданное и возглавляемое священником Богомилом. Отвергая все формы духовной и гражданской власти ( сравнивая всех власть имущих с представителями Сатаны), богомилы являлись угрозой для господствующего класса. И они были подвергнуты преследованиям и мучениям. Их идеи распространялись аппокрифной литературой. Эти предвестники европейского реформаторского движения нашли многих последователей за пределами Болгарии. Их проповедники распространяли эретическое пламя во многие районы Средиземноморья и Малой Азии. Патаринцы и катары в Северной Италии, альбигойцы в Южной Франции и бугры ( bougre – bulgare) создадут позднее (в 12-13 в.) многочисленные секты богомилов разнообразного содержания, обусловленного местными условиями.

В 968 году киевский князь Святослав, союзник византийского императора Никифора II фока, занял Северо-восточную Болгарию. Но вскоре Святослав перешел на сторону болгарского царя Бориса Второго (969 – 971гг.), наследившего трон Петра I. Византийская армия сумела вытеснить русских и одержала победу над болгарами. Захватив в плен Бориса, который остался их заложником в Константинополе, император Византии урезал многие болгарские территории между Дунаем, Черным морем и Стара Планина. На западе болгарское царство (с временными столицами Преспа и Охрид ) не смогло продержаться больше полувека (969 – 1018 гг.). В 1014 году армия Василия II застала врасплох войска болгарского царя Самуила и разбила его. Император приказал ослепить всех пленных и вернуть их болгарскому царю. Если верить Манасиевой хронике, при виде многих слепцов болгарский владетель не выдержал ужаса этого зрелища и умер. Император Василий был прозван за это “болгароубийца”. В 1018 году византийские войска заняли Охрид. Таков был конец Первого болгарского царства.

Порабощение Византией (1018 – 1185гг.) – это период тяжелых испытаний для болгарского народа. К гнету византийцев добавились систематические разграбления страны печенегами, а также и крестоносцами во время их походов в 1096 году и 1147 году. В это же время движение богомилов стало разрастаться. В Константинополе, столице Византии, был сожжен на костре Василий, один из самых активных распространителей идей богомильства.

Осенью 1185 года вспыхнуло восстание, подготовленное и водимое боярами из города Тырново – братьями Асен и Петр. Восстание имело успех и в 1187 году. Император Византии Исак II подписал мирный договор, в силу которого все земли к северу от Стара Планина переходили к восстановленному болгарскому царству. В 1197 году на престол сел Калоян, младший брат Асена и Петра. Калоян (1197 – 1207гг.) отвоевал у византийцев город Варна и большие районы Фракии и Македонии. Во время очередного крестоносного похода столица Византии Константинополь был взят западными рыцарями и новосозданная Восточная латинская империя стала претендовать на старые владения Византии. Таким образом латинский император посчитал Калояна своим вассалом.

Болгарский царь отверг притязания императора Балдуина фландреского. Военное столкновение стало неизбежным. 14 апреля 1205 года у стен крепости Адрианополь, вопреки всем ожиданиям, латинская армия, считавшаяся непобедимой, была разгромлена Калояном. Император Балдуин был схвачен в плен и брошен в тюрьму в болгарской столице. К сожалению, Калоян не сумел воспользоваться полностью этим замечательным успехом. В 1207 году он был убит в результате заговора, организованного недовольными боярами.

Во время царствования Ивана Асена II (1218 – 1244 гг.) наступил новый период восхода болгарского государства. Были восстановлены границы страны со времен Симеона, сильный толчок получило развитие искусств и торговли, впервые началась чеканка собственных монет из золота, серебра и меди. Культура и экономика расцвели после битвы у села Клокотница (март 1230 г.), когда болгарские войска одержали блистательную победу над византийцами, ведомыми Феодором Комниным.

Со второй половины 13 века начался упадок болгарского государства, раздираемого внутренними конфликтами. Крестьяни, угнетенные произволом бояр и тяжелым бременем налогов, поднялись на восстание и после побед над царскими войсками и взятия столицы Тырново провозгласили свинепаса Ивайло царем Ивайло сумел отбросить очередное нашествие татар с севера. Но в 1280 году бояре свергли Ивайло с престола и его место занял Георги Тертер (1280 – 1292гг.). Вплоть до 1323 года Болгарией правили наследники династии Тертеров. Среди них только Тодор – Светослав (1300 – 1321гг.) сумел преодолеть внутренние междоусобицы и наладить взаимоотношения с соседними татарскими правителями.

Михаил Шишман (1323 – 1330гг.) дал начало династии Шишманов. При правлении царей Ивана Александра ( 1331 – 1371 гг. ) и Ивана Шишмана ( 1371 – 1396 гг. ) возродились и стали процветать болгарские культурные традиции – прежде всего в области литературы, изобразительного искусства и архитектуры.

Но непрерывные войны с Византией и Сербией ослабили политическую и военную мощь второго болгарского царства, единение которого в действительности стало фиктивным. В конце своего существования независимые владетели управляли отдельными его областями: в Северо-восточной Болгарии, в Видине, в Родопах. Эта разрозненность государства помогла туркам, проникшим на Балканы в начале 14 века, овладеть всеми территориями страны. После осады города Тырново пал в 1393 году, а Видин – в 1396 году. С этого момента в течение почти пяти столетий Болгария превратилась в провинцию Османской империи.

Турецкое иго (1396 – 1878гг.) является самым мрачным периодом в болгарской истории. Политическое порабощение сочеталось с религиозным нажимом была уничтожена болгарская патриархия, оставшиеся церкви были вынуждены подчинятся греческому верховенству, разрушены были монастыри и культурные памятники. Вытесненные со стратегических центров и плодородных равнин, болгары ушли в горы. Немалая часть их была вынуждена принять ислам. А те, которые отстаивали свою христианскую религию, были подвергнуты жестокой эксплуатации в виде тяжелых налогов, разных повинностей. “Рая” (так называли турки порабощенных христиан) вынуждены были платить и так называемый “кровный налог”, т.е. отдавать маленьких мальчиков для обучения в турецкие казармы. После принятия ислама, они превращались в янычар, которые становились отборной частью турецкой армии.

Болгарское население неоднократно пыталось освободиться от османского гнета. Восстания вспыхивали в 1402 – 1403гг., в 1598г. и в 1686г. в Тырново, в 1688 г. в Чипровцах и т.д. С начала 17 века стало популярным так называемое хайдушкое движение (в виде своеобразных партизанских отрядов).

В 18 веке начался период национального возрождения. С 1735 года нашли распространение школы вне монастырей, где обучение шло на болгарском языке. Паисий Хилендарский, монах Атонского монастыря, написал “Историю славяно-болгарскую ” (1762 г.). Во многих городах и крупных селах появились “читалща” – дома, в которых можно было читать книги, проводить вечера национальных традиций, ставить пьесы. Читалища превратились в центры развития национального самосознания и распространения вновь создаваемых культурных народных ценностей. Наконец и болгарская церковь добилась независимости от греческой патриархии в Константинополе. Султанский ферман (указ) 1870 года юридически постановил эту независимость и фактически признал самобытность болгарской нации.

Благодаря активной деятельности революционеров Георгия Раковского, Василия Левскогою, Любена Каравелова были созданы подпольные комитеты по всей стране для подготовки вооруженного восстания. 20 апреля 1876 года в городе Копривщица грянули первые выстрелы. Восстали многие районы страны. Но силы были неравны. Регулярная турецкая армия, сопровождаемая башибузуками (наемники набираемые у местного исламского населения), разгромила плохо вооруженных и слабо обученных повстанческих отрядов. Десятки городов и сел были сожжены и разграблены. В городе Батак повстанцы и все жители были заперты в церкви и подвергнуты безмилостной резне. Поэт и революционер Христо Ботев, во главе вооруженного отряда, перешел Дунай, чтобы помочь общей борьбе, но 20 мая 1876 года в горах недалеко от города Враа его отряд был разбит, а сам он погиб от вражеской пули.

Жестокость, с которой было подавлено восстание, взбудоражила всю Европу. Гарибальди, Достоевский, Тургенев, Оскар Уайлд, Гладстон окликнули на страдания болгарского народа.

В августе 1876 года в французской парламентарной газете Виктор Гюго написал: “Необходимо привлечь внимание европейских правительств к одному факту, одному совершенно небольшому факту, который правительства даже не замечают… Подвергнут истреблению целый народ. Где? в Европе… Будет ли положен конец мучению этого маленького героического народа? ”

Поражение Апрельского восстания показала, что Болгария не сможет освободиться своими силами. В условиях противоречий между великими силами, пользуясь благоприятным моментом, русский император, чей престиж на Балканах терпел спад, взял на себя ответственность действовать в одиночку. Россия объявила войну Турции в апреле 1877 года. Русская армия перешла Дунай и начала военные действия на территории Болгарии. Была осажена важная военная крепость Плевен. У вершины Шипка вместе с болгарскими ополченцами были отражены атаки армии Сулеймана паши, спешащей на помощь Плевену. А зимой 1877 – 1878 гг. русские войска перешли в наступление и начали вытеснять врага вплоть до Едирне и недалеко от Константинополя ( Стамбула ). 3 марта 1878 года был заключен Сан Стефанский мирный договор. Он воскресил Болгарию, придав в ее владение сегодняшнюю восточную и западную Фракию.

Сан Стефанский мирный договор был ревизирован Берлинским конгрессом ( июль 1878г.) . Западные великие силы, ощущая нарастающее влияние России на Балканах после возникновения Великой Болгарии, которая опиралась полностью на русского императора, на 4том конгрессе приняли решение урезать новое государство. У Болгарии были отняты Македония, Восточная Фракия и ее выход к Эгейскому морю. Остальная территория страны была разделена на две части и осталась подвассальной Турции. К северу от Балканских гор было образовано княжество Болгария, а к югу – Восточная Румелия, управляемая губернатором, назначенным султаном.

Вопреки всему этому, Болгария двинулась по пути своего политического и общественно – экономического возрождения. В 1879 году Великое Народное собрание (парламент) приняло Тырновскую конституцию, выдержанную в духе либеральных традиций. Эта конституция, признал а все основные виды свободы: слова, печати, партий, собраний и защитила частную собственность. Немецкий князь Александр Батенберг, выбранный Великим народным собранием, возглавил государство, которое столкнулось с большими трудностями еще в первые месяцы своего существования. Сразу же столкнулись две партии – либералов и консерваторов, возникли и дипломатические проблемы с соседними странами и Россией. Население Болгарии не могло смирится с разделением страны.

В результате всенародного движения 18 сентября 1885 года было провозглашено Соединение княжества Болгария и Восточной Румелии. Это произошло против воли великих сил. Сразу после этого сербский король Милан, побуждаемый Австро – венгерской империей, утверждая что нарушено равновесие на Балканах, объявил войну Болгарии. Но регулярные сербские войска, вторгшиеся в пределы страны, были только что созданной болгарской армией и добровольцами. Бухарестский договор 1886 года признал статус объединенной Болгарии.

Летом этого же года князь Батенберг в результате заговора офицеров – сторонников России был свергнут. Но председатель Народного собрания Стефан Стамболов организовал контр переворот и призвал Батенберга вернуться. Несмотря на энтузиазм встречающих его противников русского влияния в стране, под угрозой столкнуться с русским императором, князь вынужден был абдикировать.

Политический кризис нашел свое разрешение в июле 1887 году, когда Великое народное собрание выбрало князем Фердинанда Когурготтского, кандидата Австро – венгерской империи. Вплоть до 1894 года страной руководил Стамболов, которому новый князь предоставил составить правительство. Это правительство проводило антирусскую политику, часто прибегая к грубому полицейскому произволу. Авторитарный режим не пришлось по вкусу и самому Фердинанду, который искал пути сближения с новым русским царем – Николаем Вторым. Используя недовольство сторонников России, болгарский князь заставил Стамболова подать в отставку. Таким образом он утвердил свой авторитет и вскоре провозгласил себя царем Болгарии в Тырново б октября 1908 года. Одновременно с этим и формально была отброшена зависимость от Турции, навязанная Берлинским договором.

Новые экономические отношения, созданные развитием капитализма, дали толчок организованному рабочему движению. В 1891 году была создана Болгарская социал-демократическая партия. Это произошло на учредительном съезде, состоявшемся на вершине Бузлуджа.

Оппортунистические течения были выброшены и в 1894 году Димитр Благоев основал Болгарскую рабочую социал-демократическую партию.

Развитие промышленности в Болгарии требовало выход к Эгейскому морю. С другой стороны – население Македонии и Южной и Восточной Фракии находилось под турецким гнетом. В 1912 году балканские государства Болгария, Сербия, Греция, а позднее и Черная гора, заключили союз, направленный против Турции. 17 октября того же года союзники объявили войну Турции. После победоносного ее завершения Турция потеряла все свои территории к западу от линии Мидиа – Енос (Лондонский договор 1913 года). К сожалению, союзники не сумели достичь договоренности о разделении отвоеванных земель. Чтобы наложить свои требования, 28 июня 1913 года Болгария напала на сербские и греческие войска, занявшие Македонию. Фердинанд недооценил силы противостоящей коалиции, к которой немедленно присоединились Румыния и Турция. Эта вторая балканская война, названная “междусоюзнической”, закончилась капитуляцией Болгарии. В силу Бухаретского договора (август 1913 года), Румыния присоединила к себе Южную Добруджу, Турция – Восточную Фракию.

Во время Первой мировой войны, после долгого колебания Болгария вошла в союз с Германией, чтобы взять реванш за поражение во второй балканской войне. В октябре 1915 года болгарские войска напали на Сербию. В конце войны, оказавшись в лагере побежденной, Болгария попала в тяжелое положение. В сентябре 1918 года оборона болгарских войск у реки Вардар была разбита и 28 сентября правительство подписало капитуляцию. Часть вернувшихся с фронта восстали и царь Фердинанд был вынужден абдикировать, оставляя престол своему сыну Борису. Нейский мирный договор (27 ноября 1919 года) отнял у Болгарии территории, обеспечивавшие выход к Эгейскому морю.

Тяжелое положение народа и возмущение двумя национальными катастрофами (1913 и 1918 гг.), а также и революционная волна в Европе, дают толчок организованному рабочему движению. 27 мая 1919 года была создана БКП, которая вошла в союз с Македонско-одринским революционным движением, поддерживавшим, несмотря на репрессии со стороны Бориса III недовольство народных масс.

На выборах 1920 года сокрушительную победу одержал Земледельческий союз. Составлено было новое правительство во главе с Александром Стамболийским. Это управление сельской партии считалось более приемлемым для буржуазии нежели нарастающее влияние коммунистов. Но вскоре, 9 июня 1923 года правительство Стамболийского было свергнуто военным переворотом, а сам сельский лидер был убит. Новое правительство, тяготеющее к фашистам, под руководством профессора Александра Цанкова, имело цель уничтожить коммунистическое движение, которое все больше сближалось с земледельческой партией, в результате чего был образован Единный фронт. В сентябре 1923 года вспыхнуло восстание коммунистов и земледельцев, которое было жестоко подавлено. Репрессии после восстания еще более противопоставили правящий класс с одной стороны и рабочих и крестьян, с другой. БКП была объявлена вне закона, началась фашистская диктатура. После крупного аттентата с целью устранения царя, совершенного в церкви “Света Неделя” 16 апреля 1925 года, начался и белый террор.

В 1934 году Борис III принял радикальные меры. Он временно отменил действие Тырновской конституции, запрещая политические партии. Страной стали управлять военные. 23 июля 1934 года были установлены дипломатические отношения с СССР. Началось сближение и с Югославией.

Но все же Болгария была вовлечена в орбиту фашизма и вопреки протестов выраженных народными демонстрациями в первые месяца Второй мировой войны, правительство отвергло советское предложение о заключении пакта взаимной помощи и ненападения между обеими странами. И наоборот, под нажимом Гитлера Болгария 1 марта 1941 года подписала Венский договор и предоставила свою территорию немецким войскам. Вопреки представившейся возможности, она не аннексировала всю Македонию. С другой стороны Болгария вернула себе Южную Добруджу (7 сентября 1940 года) после подписания договора с Румынией, благодаря поддержке СССР.

После нападения гитлеровской Германии на Советский Союз, в Болгарии началась организация сопротивительного и партизанского движения. В 1942 году был создан Отечественный фронт, который объединил все антифашистские силы. Сам Борис III никогда не разрывал отношения с СССР и во время войны в Софии сосуществовали военные атташе СССР и Третьего рейха. Такое положение раздражало Гитлера и свое недовольство он нередко высказывал болгарскому царю. Борис неожиданно умер на следующий день после очередного разговора с немецким фюрером.

5 сентября 1944 года, когда советские войска находились на болгарско-румынской границе, СССР объявил войну Болгарии. Согласованными действиями с вооруженным сопротивлением и некоторыми частями болгарской армии, Красная Армия вошла в страну. В ночь на 9 сентября монархическая власть была свергнута и ее заменило правительство Отечественного фронта во главе с Кимоном Георгиевым, лидером независимой партии “Звено”.

Заключение перемирия с СССР, США и Англией произошло в Москве 28 октября 1944 года. Болгарская армия вместе с советскими войсками приняла участие в освобождении Югославии, Венгрии и Австрии. Ее активное участие в боевых действиях помогли болгарским представителям на мирной конференции в Париже добиться неприкосновенности государственных границ . Этот договор признал Южную Добруджу болгарской территорией.

Референдум 8 сентября 1946 года объявил страну республикой. Ее первым руководителем стал Георгий Димитром. 4 сентября 1947 года вступила в силу новая конституция. После смерти Димитрова в 1949 году, государство возглавлял Васил Коларов, а в период с 1950 по 1956 гг. – Вылко Червенков. Во время борьбы против культа Сталина некоторое время государственным руководителем был Антон Югов. С 1962 года Тодор Живков стал председателем Совета министров, а позднее в качестве председателя Государственного совета и генерального секретаря ЦК БКП управлял страной вплоть до 10 ноября 1989 года.

После этой даты в стране начались крупные перемены в политической и общественной жизни. Страна стала на демократический путь и перехода от плановой к рыночной экономике.

Вы по достоинству оцените болгарскую кухню. Блюда действительно вкусные – острые приправы, обилие овощей, пикантный вкус. Одна из основных ее особенностей – одновременная тепловая обработка продуктов на слабом огне. Это позволяет сохранить питательные свойства, добиться приятного аромата блюд, оригинальных вкусовых сочетаний. Этому способствует также использование разнообразных продуктов, приправ, растительных и животных жиров. Приправ обычно добавляются в умеренных количествах, их назначение – оттенить основные вкусовые качества блюда. По традиции болгары приготовляют пищу на открытых очагах типа мангала (их общее название в Болгарии – скара), а также на плитах или в духовых шкафах (духовках). Продукты закладываются как пра – вило, в глиняную посуду.

Виноделие одно из самых древних ремесел болгарского народа. Первые виноградари и виноделы появились на болгарских землях тысячелетия назад, и с тех пор цивилизации унаследовали это мастерство. Археологические раскопки доказывают, что виноделие зародилось в Тракии, где сильно был выражен с свое время культ бога виноградной лозы и веселья – Дионисия. Несколько тысячелетий до нашей эры на этой земле появляются первые поселенцы – фракийцы – древние родственники сегодняшних болгар. Именно их воспел Гомер в-своей Илиаде как отважных воинов фракийского царя Резоса, союзника троянцев. В это время прославился легендарный Орфей; известны священные ритуалы и праздники, сопровождаемые выливанием обильного количества шипучего вина. Археологами было найдено рельефное изображение фракийского бога вина Севациоса, которые недвусмысленно говорят о традициях наших прадедов в производстве вина. В более поздний период истории болгарского народа, к середине IX века, виноделие достигает таких размеров и такого разнообразия, что тогдашний болгарский владетель хан Крум издает закон, обязующий народ уничтожить виноградники. Но любовь народа к выращиванию и культивированию винограда, а также к производству ароматичного вина взяла верх. Множество фольклорных песен и праздничных ритуалов, которые сохранились до наших дней, показывают, что виноделие всегда было и продолжает быть тесно связано с образом жизни и бытом болгарского народа. Виноделие и виноградарство в Болгарии развиваются по предварительно намеченному пути. От примитивного домашнего производства до освобождения от турецкого ига оно переходит в руки виноделов и торговцев вином. В этот период созданы первые винные погреба и кооперативы, т.к. производимое ранее вино производилось в не гигиенических помещениях примитивной техникой. В наши дни производство спиртных напитков и вин осуществляется “Винпромом” – содружеством сорока крупных предприятий, оборудованных современнейшей техникой и обладающими значительной складовой базой. Самые известные винные погреба в Евксинограде, Павликени, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии, Варив, Поморье и Лясковице. Наиболее старый сорт винограда, который акклиматизировался в Болгарии, это памид, ему уже около 5 – 6 тысячелетий. Греки и финикийцы перевезли много разных сортов. Сегодня производятся следующие виды белых вин: тамянка, димят, ракацителли, рислинг, шардоне. Красные вина полученные из местных сортов винограда: памид, гымза, мавруд, мелнишко каберне. Болгария экспортирует вина и различные сорта ракии в больше, чем 70 стран мира, вывозимые вина около тысячи сортов высокого качества и сопровождаемые сертификатом подлинности. Это значит, что каждый может найти вино и другой напиток себе по вкусу. Самые лучшие красные вина: Мавруд, Мельник, Мерлот, Стамболово, Гымза, Новое Каберне. Среди белых нужно указать на Евксиноград, Мускат из Карпово, Сунгурларский мускат. Хан Крум, Димят, Тамянка и другие. Нельзя пренебрегать и полусухие шипучие вина “Искра” – белые и красные. В качестве аперитива в Болгарии пьют мастику, которая, как и греческое узо, приготовляется на базе аниса, и к ней пожеланию добавляется вода. В традиции болгарина входит употребление в качестве аперитива и ракии: виноградной, сливовой, абрикосовый, фруктовой. Наиболее популярными сортами ракии являются: Евксиноградская виноградная, Бургаскаямускатная. Троянская и другие. Пользуются успехом вермуты белые и красные, ликеры – розовый, малиновый, персиковый. Болгарские котят славятся своими ароматами и качеством Евксиноград, Плиска, Поморий. И когда сядете за стол с болгарами, на забудьте сказать: “НА ЗДОРОВЬЕ”.

Обед – основное время приема пищи у болгар. Наиболее популярны такие блюда, как “кебаб” (мясо на вертеле), “кебабче” (жареные мясные колбаски), “сарми” (фаршированные виноградные листья), “топчети супа” (суп-пюре с фрикадельками), “плакия” (рыба или мясо тушеное с овощами), “сирен по шопски” (блюдо из яиц, сыра, помидор, запеченое в горшочке). Цены в Болгарии на еду и вино невысокие (полусухое белое или красное вино – от 2 до 6lv, но можно найти и дороже). Особенно славятся таверны в народном стиле, в которых подаются национальные блюда, – они зовутся “механа”. Располагаются они обычно в полуподвальных помещениях, в них играет “живая музыка”. Болгары придумали и “ракию” (сливовое бренди), цена – около 7lv. Большим спросом пользуются болгарские фруктовые соки. Кофе, как турецкий, так и “эспрессо” (маленькаячашечка стоит 1 lv), продается везде, часто с соком. В жару хорош также “арьян” – освежающий напиток из воды и кислого молока.

Население Болгарии (по оценке на 1997 год) составляет 8,24 млн. человек, В крупнейших городах: София (1141000 человек), Пловдив (379000 человек), Варна (315000 человек). Согласно переписи 1985 года, население составляло 8,9 млн. человек. Снижение численности населения объясняется массовой эмиграцией турок в конце 1980-х годов. Этнические группы: болгары – 85%, турки – 9%, армяне, цыгане, греки, славяне-македонцы.

Черноморские курорты Болгарии ощущают на себе новую волну русских туристов. После трехлетнего отсутствия по экономическим причинам русские вновь появились на болгарских пляжах. Привлекают сюда прежде всего низкие цены (путевка на семь дней стоит в среднем $300) и отсутствие языкового барьера. Болгарский язык вполне понятен русскому человеку, к тому же в отличие от многих бывших соцстран русский язык в Болгарии до сих пор изучают в школах.

Самым популярный курорт Черноморского побережья Болгарии, как известно, Солнечный берег. Вытянулся он вдоль моря на семь километров – – 130 отелей (от одной до трех звезд). Все увеселительные заведения концентрируются в центре. Добираются туда обычно на такси. За километр – – $0,5, правда, ночью могут потребовать больше.

Есть и другой транспорт: автобусы, мини-автопоезда и велорикши. Можно взять напрокат автомобиль: Fiat Uno – – $40 в сутки, Rover Maestro – – $50, Opel Vektra – – $100. Hо летом въезд машин во все курортные города Болгарии ограничен, поэтому такси все-таки лучше. К тому же гулять ночью по Солнечному берегу не всегда безопасно.

Большинство Солнечнобережных отелей еще не утратили дизайна середины 70-х и больше напоминают крымские пансионаты, чем антальские или косто-бравские гостиницы. Лучшим и действительно отвечающим европейскому уровню считается отель “Полюс”.

В получасе езды на автомобиле от Солнечного берега расположен город-музей Hесебр – – обычное место паломничества туристов. В Hесебре около 40 маленьких церквушек, множество дешевых рыбных ресторанчиков и крохотный базар, полный сувениров: игрушечных человечков в нацкостюмах, глиняной посуды, женских украшений из серебра и кожи.

Другая достопримечательность окрестностей Солнечного берега – – ресторан “Ханский шатер”. Знаменит он своим (единственным в городе) варьете и отменной болгарской кухней. Фирменные блюда – – салат “по-шопски” (огурцы, помидоры, лук, брынза, уксус, масло) и пеперки (перец, начиненный брынзой).

Hа Солнечном берегу море чистое и спокойное, но для любителей подводного плавания здесь слишком мелко. С аквалангом лучше отдыхать на Золотых песках.

Золотые пески – второй по популярности курорт Болгарии. Расположен он на горных трассах, спускающихся к морю. Самая оживленная жизнь, конечно, на первой – ближайшей к пляжу. Здесь и вернисаж, и бары, и лошади для прогулок ($15 в час). Hемного поднявшись вверх, можно уединиться в одном из многочисленных ресторанчиков.

Еще один популярный курорт Болгарии – Албена. Он находится на территории национального заповедника. Строилась Албена специально для немецких туристов. Это маленький, уютный курорт. Здесь все близко, все под рукой. Бары, где подают самое известное болгарское пиво “Астика” и “Загорка”, (кружка стоит от $0,8 до $1,5), дискотеки (вход от $0,50 до $1,5), казино, где костюм и вечернее платье вовсе не обязательны, аттракционы и водные горки для детей ($0,6), всякие развлечения для взрослых: катание на параплане ($20 за 10 минут), водных велосипеде, мотоцикле и лыжах ($15 за 10 минут), серфинге ($15 за час).

В Албене есть свой маленький нудистский пляж. Hо чтобы “понудить”, ходить туда совсем не обязательно: здесь вполне принято загорать голышом и на обычных пляжах.

Болгарский лев, 1 лев=100 стотинок. В обиходе купюры номиналом 1, 2, 5, 10, 20 и 50 левов, монеты – 1, 2, 5, 10, 20 и 50 стотинок. Ввоз и вывоз левов запрещен. Ввоз и вывоз иностранной валюты не ограничен (декларация обязательна).

Республика с парламентским управлением. Главой государства является президент, а постоянно действующим верховным органом законодательной власти – однопалатное Народное собрание.

Для посещения страны необходима виза.

Для получения визы необходимо представить заявление установленного образца, к которому прилагаются цветная фотография размером 3,5х4,5 см. и действительный загранпаспорт (паспорт или иной документ, необходимый для зарубежной поездки, должны быть действительны не менее чем ещё 3 месяца после предполагаемого выезда) из страны, а также дополнительные документы, подтверждающие цель поездки (приглашение, турваучер и др.).

Также потребуются документы, подтверждающие наличие денежных средств для проживания, или туристический ваучер (или копия) или оригинал приглашения от болгарского физического лица.

При принятии заявления взимается консульский сбор – 35 еу.

Бесплатно выдаются визы гражданам Российской Федерации, не достигшим 6-летнего возраста.

Срок оформления визы – 7 рабочих дня после принятия заявления.

Страна на юго-востоке Европы на Балканском полуострове (с 1946 по 1990 год называлась Народная Республика Болгария). Болгария имеет общую границу с пятью странами. На севере, по Дунаю, проходит граница с Румынией, на юге – с Турцией и Грецией, на западе – с Сербией и бывшей Югославской Республикой Македония. На востоке омывается водами Черного моря.

Площадь Болгарии 110912 кв.км. Более половины территория страны гористая или холмистая: Балканские горы пересекают страну с северо-запада до Черного моря и формируют водораздел между рекой Дунай и Эгейским морем. На юге лежат Родопские горы, по которым проходит граница с Грецией. На юго-западе Болгарии лежат горы Рила, где расположена высочайшая точка страны – гора Мусала (2925 м).

Ближе к востоку находится несколько долин, в том числе Тракийская. Главная река Болгарии – Дунай, притоками которого являются Ис-кыр и Янтра. Другие важные реки – Марица, Струма, Камчия.

В Софии – Ботанический музей в Национальном ботаническом саду, Зоологический музей в зоопарке, Национальный археологический музей, Национальный этнографический музей, Национальный музей естественной истории, Музей истории Софии, Национальная художественная галерея, здания Софийского университета им. Климента Охридского и Народный театр им. Ивана Вазова. Среди памятников архитектуры столицы: собор св. Георгия (IV века), остатки собора св. Софии (VI века), собор Александра Невского (XIX столетия), поставленный в честь 200,000 русских солдат, павших в борьбе за освобождение Болгарии от турецкого владычества, мечеть Буюл Джамия XV столетия. Недалеко от Софии находится церковь Бояна с уникальными фресками XIII столетия. В городе Перник, также недалеко от Софии, находятся руины византийской крепости. В Пловдиве: монастырь XI столетия Бачково, католический собор, амфитеатр Филиппа II Македонского, церкви – Св.Недели, Св. Димитра и Св. Марины. Города-музеи мирового значения: Арбанаси, Боженци, Велико-Тырнов, Етыра, Жеравна, Копривштица, Котел, Мелник, Несебыр, Созопол, Трявна и Широко-Лыка. Царский дворец, патриаршая церковь, крепостные стены на холме Царевец в Велико-Тырново, а так же церкви Св. Димитра Солунского, Св. Петра и Павла и Св.Сорока мучеников. Габрово – мировая <столица смеха>. В юго-западной части Пиринских гор находятся Мелникские пирамиды и церковь Св. Николая Чудотворца. Город Несебыр – входит в Список мирового культурного наследия. Международные курорты – Золотые Пески, Албена, Солнечный Берег, Балчик, Несебыр. Винодельческие предприятия и регулярные выставки вин сделали Болгарию одним из центров “винного” туризма. Горнолыжные курорты: Боровец, Пампорово и Банско.

Вероисповедание: болгарская православная церковь – 85%, ислам – 12%, католицизм, протестантизм, иудаизм.

В Болгарии организовано междугороднее автобусное движение, но автобусы ездят с малой скоростью. Можно воспользоваться сетью железных дорог, но здесь также возможны задержки. Лица, желающие взять на прокат автомобиль, обязаны иметь международные водительские права. Весь курортный район к северу от Варны – небольшой. От самого северного места – Албены – до Варны – 29 км. Расстояния между населенными пунктами: Варна – Св. Константин – 10 км, Варна – Золотые пески – 20 км, Албена – Золотые пески – 10 км, Албена – Балчик – 10 км, Албена – Добрич – 35 км, Варна – София – 450 км, Варна – Бургас – 200 км. Аренда машины в Албене (офисы “Rent-a-Car” находятся в отеле “Добруджа” и на автобусной станции) и стоит $33 в день. Бензин – 1.5 lv за литр. Дороги в Болгарии по качеству, примерно такие же, как в Подмосковье. От Албены до Золотых Песков и Варны (и обратно) удобнее всего добираться на автобусе. Поездка от Албены до Варны занимает ~30 мин и стоит 2.5 Lv. Автобус ходит каждые полчаса, с 8:30 до 18:15. Из Варны ходит городской автобус и до Золотых Песков (до 23:00). Стоимость билета – 1 lv, время в пути – 30-40 минут. Ночью – только такси (около 0,5 lv за км). Въезд в Албену платный, 1 Lv в час для легковых машин. Вообще, парковка дорогая и в Варне, и в других местах. Сезонный пропуск в Албену стоит 350lv. Из Албены ходит автобус до Софии, билет – 20 Lv. Время в пути – 8 часов. Отправление три раза в день (до 22:00). Кроме автомобиля, можно взять напрокат велосипед – 5 lv в час.

Если вы путешествуете на собственном автомобиле, вам необходимо иметь при себе международные водительские права, документы на машину и международный экологический сертификат (зеленый лист). Рекомендуется перед отъездом застраховать автомобиль. В Болгарии действуют правила международного страхования. При въезде в страну вам придется уплатить обычную дорожную пошлину.

Официальный язык Болгарии – болгарский. Также употребляются: русский, английский, немецкий, турецкий.